产品简介

酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)是国内独创的面向高星级酒店管理人才实训的多点触摸经营决策沙盘系统。酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)从前厅客房部、餐饮娱乐部、公关部、工程部、人力资源部、财务部等六大部门角色出发,将国内高星级酒店筹建到开业运营的各个阶段所要面对的管理问题和经营决策场景逐一呈现、融会贯通,全面实现趣味性、真实性、实用性、互动性四位一体。酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)拥有国际领先的多点触摸软件实现技术,能够同时容纳六人环绕触摸屏设备进行经营决策和案例讨论。

酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)相比传统纸质沙盘实现了质的飞跃,沙盘盘面基于先进的管理驾驶舱构造,酒店经营状况图表展现、一目了然;决策操作通过弹出框直接输入选择,决策信息即时显示在盘面上;智能工程图纸支持通过触摸方式来设计规划酒店的楼层布局;博弈模型面向所有团队经营决策数据进行自动运算,结果则载入沙盘盘面进行下一回合决策。决策过程无需二次输入、无需纸质运算,支持多角色同时操作。

角色实践区

酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)从高星级酒店的主干部门出发,分别设置了前厅客房部经理、餐饮娱乐部经理、公关部总监、工程部经理、人力资源部总监、财务部总监等六个角色,并为每一个角色设置了实践区。实践区以管理驾驶舱形式呈现,从而构成整个沙盘盘面。

角色实践区

实践功能群

实践功能

前厅客房实践区

前厅接待

预订处理

客房分配

礼宾服务

人力调度

客情分析

物资采购

前厅投诉

客房管理

客房清洁

客房投诉

客房监控

客房服务

物资采购

人力调度

商务中心管理

功能设置

物资采购

人力调度

整体环境

前厅清洁

楼道清洁

防火防盗

餐饮娱乐实践区

餐厅管理(中餐厅、西餐厅、酒吧)

菜单筹划

菜肴定价

物资采购

人力调度

成本管理

投诉处理

健身中心管理(健身房、泳池、SPA)

设施设置

物资采购

人力调度

整体环境

餐厅清洁

健身中心清洁

防火防盗

市场公关实践区

产品促销

客房促销

餐饮促销

宴会促销

健康娱乐促销

组合销售

媒体营销

电视广告

电台广告

平面广告

户外广告

分销管理

电子商务合作

旅行社合作

综合合作

市场调研

客源分析

品牌分析

价格分析

市场活动

开业庆典

定期活动

工程维修实践区

酒店筹建

庭院规划

楼层布局

房间设计

酒店改造

庭院改造

楼层改造

房间改造

设备维修

设施保养

报修处理

人力调度

信息化管理

人力资源实践区

人员招聘

前厅客房岗位招聘

餐饮娱乐岗位招聘

工程维修岗位招聘

市场公关岗位招聘

人员培训

员工基础培训

前厅客房岗位培训

餐饮娱乐岗位培训

工程维修岗位培训

市场公关岗位培训

绩效考核

前厅客房岗位绩效

餐饮娱乐岗位绩效

工程维修岗位绩效

市场公关岗位绩效

财务管理实践区

酒店筹建

酒店选址

筹建成本

客房定价

预算管理

前厅客房部预算

公关部预算

餐饮娱乐部预算

工程维修部预算

财务统计

资产负债表

损益表

现金流量表

融资贷款

短期贷款

长期贷款

贷款偿还

沙盘规则

分组:每个组由6位同学构成,分别担任前厅客房部经理、餐饮娱乐部经理、公关部总监、工程部经理、人力资源部总监、财务部总监。

初始状况:每个组首次进入沙盘时拥有一笔相同的初始资金,资金数额由教师事先设定。除初始资金之外,其余一切皆为代建状态。

回合:每个回合在沙盘中代表一个月,回合数一般在36至48之间,代表酒店收回投资开始盈利的一般时间。在回合开始前是一个筹建期,只有部分与筹建相关的功能可以使用,各组确认筹建完成后自动进入第一回合。在正?;睾现?,由各组进行决策,并启动时间轴来处理每天的接待和服务工作,当所有组全部确认回合完成后,沙盘自动启动博弈模型进行计算,并进入下一回合。

收入: 每个组的收入均来源于客房、餐饮、宴会、健身、商务等服务项目,每一种服务项目对应着各自的品牌知名度和满意度,这些因素都会直接影响客源数量。

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成本:酒店的主要成本有筹建成本,这包括土地购买、庭院建造、楼层建造、内部装修以及功能设施,这些成本发生在酒店筹建阶段;除此之外,开业运营成本是每个回合固定发生的成本,包括前厅客房部门的物资采购、客房耗品,餐饮娱乐部门的菜肴成本、物资采购,工程维修部门的,市场公关部门的广告投入、活动投入,人力资源部门的员工薪酬,财务部门的融资利息。

突发事件:酒店运营过程中要求处理各类突发事件,突发事件一般在回合间以及回合中发生,回合间的突发事件要在回合决策时处理,回合中的突发事件要在启动时间轴时处理。突发事件主要包括服务事件、营销事件、工程事件、安全事件、员工事件等。

评比:沙盘会在每个回合数据统计,统计要素包括财务数据、服务绩效等,并在每12回合颁发一次酒店奖项,作为各组运营成果的评估。

实践意义

截至2012年2月的统计数据,中国五星级酒店数量达到660家,一批中国本土和国际酒店集团在中国的大、中、小型城市急速扩张。从区域上看,高星级酒店项目已经从沿海一线城市向二线、三线城市拓展,从东部发达地区向西部欠发达地区延伸,全国除西藏、宁夏外,其他省(区/市)均已拥有五星级酒店项目,甚至广东、浙江等发达地区的县级城市也已开始投资运营五星级酒店项目。高星级酒店数量的猛增所创造的高级人才需求,是国内酒店管理专业发展的重要契机。

高星级酒店的运营有两个重要阶段:筹建与开业,然而由于种种原因,筹建阶段很少被酒店管理专业纳入实训范围。酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)将筹建阶段的工程设计、财务预算、人员招聘、设施构建做了重要强调,让学生有机会了解酒店筹建过程的管理要点。高星级酒店的部门繁多,其职能主次轻重,各有不同。酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)在实训角色设计上面向前厅客房部、餐饮娱乐部、公关部、工程部、人力资源部、财务部等六大主干部门,直击高星级酒店管理的核心,并将这些部门的管理职能进行提炼,形成了以经营决策、突发应变为主线的实训思路。为了保证学生能够从沙盘实训中体会到高星级酒店运营管理的先进思想,酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)通过分析多个国际知名酒店管理集团的经营资料,将其浓缩于沙盘的决策模型和案例数据中,使得学生能够在沙盘实训过程中潜移默化的获得这些宝贵的经验。酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)特别强化酒店管理者对于日常突发事件的处理和应变能力,让学生在正常运营和突发异常的两种场景下得到磨练。

酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)的实训评估是借鉴高星级酒店绩效管理的KPI指标进行的。首先就是要让学生了解作为一个高星级酒店的员工和管理者各自肩负的绩效任务是什么,其次就是掌握实现优质绩效的过程和方法,从而在高星级酒店中生存、发展和成熟。酒店建设营运博弈沙盘(CHENNIAO/SANDTABLE-H)的目标是培养优质的高星级酒店管理人才,并采用一种自上而下的全局观念来要求学生掌握高星级酒店运作的核心机制,让学生即使未来在最底层的岗位上也能够充分理解酒店的运营理念,获取通往职位晋升道路的金钥匙。